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Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 24/02/1997
Data da última atualização: | 29/02/2008
Autoria: | PEREIRA, A. S.
Afiliação: | EMBRAPA-CNPH, Brasilia, DF.
Título: | Caracterizacao fisico-quimica e funcional das proteinas de semente de moranga (Cucurbita maxima Duchesnne).
Ano de publicação: | 1984
Fonte/Imprenta: | Vicosa: UFV, 1984.
Páginas: | 73p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | Obter um isolado proteico a partir de sementes de moranga, determinar o seu potencial de aplicacao como ingrediente na industria de alimentos e estimar sua qualidade nutricional.
Palavras-Chave: | Caracterizacao fisico-quimica; Moranga; Physico-chemical character; Propriedade funcional; Protein; Seed; Squash.
Thesagro: | Cucúrbita Máxima; Proteína; Semente.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (7848-1) - UPC - TS - -- - T PER 23/84 -  - 1984.23 - DIS